No cenário agropecuário, é sempre um objetivo constante atingir a mais alta qualidade na produção de carne bovina. Isso é motivado pelo aumento da procura por produtos de boa qualidade. Nesse contexto, o segundo dia da 49ª Exposul trouxe um evento de destaque que chamou a atenção de produtores, especialistas e estudantes de zootecnia: a palestra sobre “Técnicas para Avaliação de Carcaça e Qualidade de Carne Bovina”. O zootecnista da DGT Brasil, Caio Mouco Zacarias.
O evento Conecta Meat, que fez parte da Vitrine Agropec, teve como foco enfrentar os desafios atuais da indústria agropecuária por meio de soluções inovadoras. Nas palestras do segundo dia, uma variedade abrangente de tópicos foi discutida, abrangendo desde tecnologias até práticas sustentáveis. Isso permitiu aos participantes obter uma compreensão ampla das tendências emergentes na área.
O palestrante esclareceu as difíceis questões relacionadas à avaliação da carcaça e à qualidade da carne bovina. Com uma abordagem que alia praticidade e esclarecimento, Zacarias explorou técnicas avançadas utilizadas na indústria, desde a avaliação das características físicas das carcaças até a análise das propriedades sensoriais da carne.
Caio Zacarias abordou as vantagens trazidas pela tecnologia, que não apenas resultam em carne de qualidade, mas também previnem prejuízos futuros, ao resolver problemas e evitar desperdícios. “No Brasil, a tecnologia foi introduzida em 2007. A medição é algo essencial, pois possibilita obter a medida precisa do animal, o que leva a reconsiderar como avaliam a produção de carne de boa qualidade. Um aspecto notável da ultrassonografia é que, além de mostrar a parte do contrafilé, também permite observar a camada de gordura desejada pelo frigorífico para manter a cor da carne e o padrão marmorizado”, explicou.
A palestra não apenas ofereceu insights essenciais para produtores e profissionais da área, mas também lançou luz sobre a importância da precisão na avaliação da carne bovina, tanto para a melhoria da qualidade do produto final quanto para a eficiência da cadeia produtiva como um todo.
Para a estudante do 9º semestre do curso de zootecnia da Universidade Federal Rondonópolis (UFR), Ana Carolina Seixas, que esteve presente no evento, destacou a relevância do evento para aprofundar seu conhecimento em sua futura carreira. “Durante a graduação, nos envolvemos bastante no ambiente acadêmico e focamos muito na teoria. Portanto, quando entramos em contato com profissionais que lidam diretamente com produtores, consumidores e clientes, e trazem perspectivas externas para nós que estamos na universidade, ganhamos uma oportunidade para ampliar nosso aprendizado. Essas palestras têm uma grande importância para o nosso crescimento como futuros profissionais”, afirmou a acadêmica.
A 49º Exposul tem como apoiadores a Prefeitura Municipal de Rondonópolis, Câmara Municipal de Rondonópolis, Associação dos Produtores de Soja e Milho de Mato Grosso (Aprosoja), Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (Senar MT) e Associação dos Produtores de Sementes de Mato Grosso (Aprosmat).
